clatervis




Voor elke gelegenheid kunnen wij u een gepast buffet aanbieden.


Minimum voor 20 personen

Om u op z'n best te bedienen, bekijken en berekenen we graag elk buffet individueel.

De voorbeelden hieronder kunnen u toch al een idee geven:



buffet buffet buffet



Voorbeeld Koude Buffetten


Koud visbuffet 1

~ 26.00€/pp

  • verse zalm Belle-vue
  • tomaat met grijze garnaal
  • krabcocktail ( echt krabvlees )
  • gerookte forelfilet, gerookte heilbot
  • gerookte zalm met asperges
  • paling in’t groen
  • visterrine
  • gevuld eitje
  • aardappelsalade
  • 3 verschillende en gevarieerde groentesalades
  • sausjes
  • 2 broodjes per persoon

Koud visbuffet 2

~ 23.00€/pp

  • verse zalm Belle-vue
  • tomaat met grijze garnaal
  • halve meloen met zeevruchten
  • gerookte heilbot
  • gerookte zalm met asperges
  • gevuld eitje
  • aardappelsalade
  • 3 verschillende en gevarieerde groentesalades
  • sausjes
  • 2 broodjes per persoon

Gevarieerd koud buffet 1

~ 25.00€/pp

  • verse zalm Belle-vue
  • tomaat met grijze garnaal
  • gerookte zalm met camenbert en honing/limoen vinaigrette
  • gekruide kippebouten
  • meloen met bayonne ham
  • eendepaté
  • gemengde sla
  • rijstsalade met doperwtjes en gerookte zalmsnippers
  • groentesalade met fijne boontjes
  • sausjes
  • 2 broodjes per persoon

Gevarieerd koud buffet 2

~ 26.00€/pp

  • halve meloen met zeevruchten
  • krabcocktail ( echt krabvlees )
  • paling in’t groen
  • gerookte forelfilet
  • gerookte heilbot
  • varkensrug met mosterd en kruiden
  • kalkoenfilet
  • spirellisalade met garnalen
  • aardappelsalade
  • witloofsalade met noten
  • sausjes
  • 2 broodjes per persoon





Voorbeeld Buffetten - Koud + warm


Deze buffetten zijn geldig vanaf een strikt minimum van 20 personen.
Elk buffet impliceert het gekozen koud buffet, 4 keuzes uit het saladebuffet en 2 keuzes uit het warm buffet.

Koud buffet 1

~ 28.00€/pp

  • visgerechten :
    • cocktail van grijze garnalen of echte krab
    • assortiment van gerookte vissoorten (zalm, heilbot,forel,makreel)
    • halve meloen met zeevruchten
  • vleesgerechten:
    • spiegel van gerookte ham en gekookte beenhesp
    • 2 verschillende paté’s met uienkonfijt
    • gekruide kippebouten
  • garnituur van groenten en fruit
  • tartaresaus,cocktailsaus,mierikswortelsaus,
    mosterdsaus en yoghurtsaus

Koud buffet 2

~ 32.00€/pp

  • visgerechten :
    • hele gekookte zalm belle-vue
    • gerookte zalm met camenbert en honing/limoen vinaigrette
    • tomaat met grijze garnaal
    • 4-kleuren terrine van zwaardvis en 3 groenten
  • vleesgerechten:
    • meloen met ganda-ham
    • gebraden varkensrug met mosterd en kruiden
    • ardeense paté met uienkonfijt
    • gekruide kippebouten of gehaktbrood met tuinkruiden
  • garnituur van groenten en fruit
  • tartaresaus,cocktailsaus,mierikswortelsaus,
    mosterdsaus en yoghurtsaus

Koud buffet 3

~ 36.00€/pp

  • visgerechten :
    • kreeftencocktail
    • carpaccio van tonijn
    • haring à la crème met witte porto,
      rozijntjes en appel
    • terrine van zalm, roodbaars en scampi’s
    • gerookte zalm met camenbert en honing/limoen vinaigrette
  • vleesgerechten:
    • huisgemaakte paté van foie gras
    • terrine van konijn
    • eendemousse
    • meloen met ganda-ham
  • garnituur van groenten en fruit
  • tartaresaus,cocktailsaus,mierikswortelsaus,
    mosterdsaus en yoghurtsaus

Salade Buffet



  • Clatervissalade van verse zalm, kabeljauw, asperges, groene boontjes en dille
  • Saffraan-spirelli met rivierkreeftjes, inktvisringetjes, olijven, suikerpeultjes en balsamicovinaigrette
  • Tortellini met salami, mozarella, pijnboompitten,
    paprika, basilicum en pesto
  • Oosterse salade met sojascheuten, kipreepjes,
    peertjes, ananas, rode paprika
  • Gemengde rijstsalade met doperwtjes, mais, gerookte zalmsnippers
  • Witloofsalade met selder, noten en rozijnen
  • Waldorfsalade met knolselder, appel en walnoten
  • Aardappelsalade met rode ui, peterselie en kappertjes
  • Groentensalade met groene boontjes, asperges,
    paprika, peultjes en broccoli

Warm Buffet



  • Paella
  • Varkensblokjes of kippeblokjes à l’ aigre doux
    met porto
  • kalkoenreepjes in roomsausje met champignons en dragon
  • Waterzooi van kip
  • Scampi’s in exotische saus met gember,koriander en komijn
  • Scampi’s met champignons en paprika in een romige curry-saffraan saus











Voorbeeld Salade Buffetten



  • 1. Clatervissalade verse zalm-kabeljauw-tonijn-asperges- groene boontjes-dille
  • 2. Saffraanspirelli rivierkreeftjes-inktvisringetjes-olijven-suikerpeultjes-balsamicovinaigrette
  • 3. Tortellinisalade salami-mozarella-pijnpitten-paprika-basilicum-pesto
  • 4. Oosterse Sojasalade kipreepjes-peertjes-ananas-rode paprika-sojavinaigrette
  • 5. Waldorfsalade knolselder-appel-walnoten-yoghurtdressing
  • 6. Witloofsalade groene selder-walnoten-rozijnen
  • 7. Exotische vissalade botervis-mango-groene paprika-spaanse peper-gember kokos-kerrievinaigrette
  • 8. Orechiettesalade orechiettenoedels-champignons-pijnboompitten-zongedroogde tomaten-pesto
  • 9. Zeevruchtensalade zalm-mosselen-steurgarnalen-grijze garnalen-inktvis venusschelpjes-prei-koriander
  • 10. Rijstsalade met ananas ananas-kalkoenreepjes-lente-uitjes-sinaas/kokosvinaigrette
  • 11. Salade nicoise tonijn-groene boontjes-tomaten-eieren-olijven-ansjovis-komkommer
  • 12. Griekse salade fetakaas-olijven-komkommer-uiringen-tomaat-oregano
  • 13. Duitse wortelsalade frankfurterworstjes-parijse worst-kalfsworst-emmentaler augurkjes-mosterdvinaigrette
  • 14. Aardappelsalade aardappeldobbelsteentjes-rode ui-kappertjes-peterselie
  • 15. Italiaanse kipsalade penne-kippeblokjes-italiaanse ham-zongedroogde tomaten olijven-artisjokharten-parmezaanse kaas-citroenpeper romige basilicumdressing-knoflook
  • 16. Thaise salade tagliatelle met limoen-scampis- peultjes-spaanse peper- gember-babymais-lenteuitjes-citroengras-koriander
  • 17. Couscoussalade couscous, sint-jacobsnootjes, rozijnen, spaanse peper, lente-ui chilisaus



Dessert

In supplement is het mogelijk het buffet uit te breiden met een dessert-assortiment.
Voor 4,50 Euro/pp kan U 4 keuzes maken uit volgende lijst :


  • Chocolademousse
  • Tirami-su
  • Javanais
  • Foret noir
  • Kaneelbavarois
  • Frambozenbavarois
  • Amandelcrème